全麦吐司

全麦吐司的做法说明

全麦面包

百分百全麦的面包，烤好后外层有点硬，嚼着很香！

第1步.
把所有材料直接放入厨师机的盆里，混合，用厨师机和成面团，和了约10分钟。
2.
盆上盖湿布发酵一个小时。
第3步.
然后把面团（约重810g）分三份，每份约270克，排出空气，盖上布醒发15分钟。这时可将450g吐司模，每个面刷上橄榄油待用。
第4步.
再次排气，用擀面杖擀成牛舌状，再卷起来，放到吐司模具里。
5.
盖上吐司模盖，约发酵45分钟，等发酵到盖子顶住了，盖子拉不动为止，这样是这了能烤出直角的吐司。
6.
烤箱温度调到155度（温度120-180均有可能，详见小贴士7），烤箱不用预热，直接进烤箱（不用预热的意图是，烤箱慢慢加温过程中，让吐司有点再膨发的时间）。置于中下层（使土司盒中线位于烤箱中线）烤50分钟。
第7步.
烘烤到时间后立即取出脱模。脱模后方形吐司侧卧冷却，减少塌腰塌顶的情况。
第8步.
我做出来的是这种淡淡的黄褐色。（从别人的菜谱中摘录来的：关于吐司颜色，普及一下健康知识。不少厨友反应自己烤的面包颜色浅，其实颜色浅是健康的，如果没有影响到内部组织，建议还是颜色浅一点。原因是谷类在烘烤温度下会产生致癌的丙烯酰胺，颜色深，丙烯酰胺含量也更高。）