八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，放到无水无油的盆里，蛋黄➕玉米油，牛奶搅拌均匀至完全乳化状态，就是看不见油了就可以了

   
2. 第2步.

   筛入低粉，加30克糖，z字形搅拌以免面糊起筋

   
3. 第3步.

   蛋白中加几滴柠檬汁或者白醋开始打发，50克白糖分三次加，粗泡时加入三分之一，细腻的小泡时加入三分之一，有纹路时加入三分之一，打到提起打蛋器有坚挺的小尖角出现，现在开始预热烤箱

   
4. 第4步.

   取三分之一蛋白放到蛋黄糊中，翻拌均匀倒回蛋白中全部翻拌均匀，最后是这种状态

   
5. 第5步.

   放入预热好的烤箱中150度烤60分钟，出炉以后马上倒扣晾凉，最少两个小时以上再脱模。戚风蛋糕开裂不影响裱花的

   
6. 第6步.

   切开看看吧

   
7. 第7步.

   弹性非常好，怎么按都会弹回去

   
8. 第8步.

   如果你想裱花冷藏一晚更好