老北京打卤面那叫一个鲜到家
老北京打卤面那叫一个鲜到家的做法与步骤
- 第1步.
泡发木耳、香菇、黄花，其中干香菇泡发后需要把泡的香菇水留着煮汤
- 第2步.
五花肉加葱姜煮熟后捞出(煮的时候撇掉沫子，最后捞出葱姜把汤留着)
- 第3步.
然后用肉汤加香菇水煮开放入泡发的香菇木耳黄花煮熟
- 第4步.
准备一碗淀粉水和鸡蛋液(就是鸡蛋打散)
- 第5步.
煮熟香菇木耳等后加入面筋还有之前煮的五花肉(切片)，在加入两大勺酱油调味
- 第6步.
然后在煮到面筋软掉
- 第7步.
在加入鸡蛋液和淀粉勾芡，勾芡需要分次加入哦
- 第8步.
最后加热油炸香花椒后捞出花椒，把热油浇在煮好的卤上
- 第9步.
另起一锅煮面，然后浇上煮好的卤即可
- 第10步.
完成
小贴士
肉如果喜欢吃软烂一点的就多顿一会，也可以直接切片和香菇木耳一起煮，勾芡需要大量淀粉
