黄酒烧蹄膀～轻轻点汁的莲子
黄酒烧蹄膀～轻轻点汁的莲子的做法说明
絮叨絮叨一定要吃的肘子，无水、无老抽、无盐的蹄膀
黄酒烧蹄膀～轻轻点汁的莲子的做法与步骤
- 第1步.
就四种调料～生抽、绍兴黄酒、冰糖、生姜
- 第2步.
浸泡3小时的莲子，放两块冰糖用高压锅蒸15分钟，不挑锅只要软糯即可，但一定要蒸！
- 第3步.
将瘦肉部分，用刀多切几刀，目的入味。放少许油用防溅网盖上，大火！
- 第4步.
皮煎至金黄色OK
- 第5步.
将四样调料煮沸
- 第6步.
放入煎好的蹄膀
- 第7步.
大火烧开，小火慢炖，可尝味，淡了加生抽，咸了加冰糖。
- 第8步.
酥烂后，换锅，大火收汁
- 第9步.
收汁浓郁后关火，盛出多余汤汁，（明天下点面条进去，就完美烂糊面）。
- 第10步.
完美上桌！
- 第11步.
蒸好的百合莲子在肉汁锅里打个滚，完美上桌！
- 第12步.
补充展示一下酥烂的另一面😋
小贴士
1、因没放大料，所以肉汤汁百搭，汁不用收的太干，2、过水后瘦肉部分多切几刀入味，皮要完整，用姜片垫底防粘；3、炸蹄膀时放了防溅网，所以不用担心乱溅，网上都有卖的。
