超地道的地锅鸡
超地道的地锅鸡的食材和调料
| 面粉 | 适量 |
| 鸡翅根 | 适量 |
| 青红椒 | 适量 |
| 土豆 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 红辣椒 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
超地道的地锅鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备好所用的每种材料。
- 第2步.
先将面粉加适量盐和水，揉成面团，用保鲜膜包住静置至少半小时。
- 第3步.
将鸡翅根剁成小块，方便食用。
- 第4步.
剥蒜备用。
- 第5步.
将生姜切丝备用。
- 第6步.
大葱切段备用。
- 第7步.
热锅放油，然后将葱姜蒜下锅翻炒，炒至闻到香味。
- 第8步.
再放入红辣椒，桂皮，香叶继续翻炒。
- 第9步.
随后再加入八角，花椒，冰糖翻炒。
- 第10步.
放入切好的鸡翅根不停翻炒，让鸡肉受热更均匀。
- 第11步.
当鸡肉开始变色时加入温水。
- 第12步.
开锅后放入麻油，生抽，老抽，蚝油，搅拌均匀后再放入适量的盐。
- 第13步.
然后放入土豆搅拌均匀，小火慢炖十分钟左右。
- 第14步.
将面团取出揉一下，然后切成大小相同的若干等分。
- 第15步.
把每一份揉成圆形的小面团。
- 第16步.
用清水浸泡面团，浸泡至土豆煮熟。
- 第17步.
适时往锅中加水，把面饼贴于锅壁。
- 第18步.
盖上锅盖等待十分钟。
- 第19步.
十分钟之后放入青红椒。
- 第20步.
准备一个小碗，放入辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，胡椒粉，白芝麻，搅拌均匀后倒入热油。
- 第21步.
在锅内放入做好的红油，能够明显的提升味道的层次。
- 第22步.
然后把面饼浸泡在汤里，文火收汁。
- 第23步.
最后加入香葱，地锅鸡完成。
