泰式粉丝虾煲
泰式粉丝虾煲的做法说明
这道菜我做过几次，比较方便省力快捷，五花肉也可以用培根代替，纯瘦肉口味不是很香，建议切厚加植物油，不然易粘锅。但被酱汁浸过的肉、粉丝和虾口感都很好，根据锅具选择火力，煮饭没有绝对的。
泰式粉丝虾煲的食材和调料
| 大虾6-8支、泰国粉丝100克、五花肉100克、生姜5-6片、香菜根6-8条、黑胡椒粒10粒、蒜头20粒、指天椒1-2支、长红椒1条（随意） | |
| 酱汁调味料：耗油3汤匙、蒸鱼豉油1勺半、老抽1汤匙、麻油1汤匙、花雕酒1汤匙、糖1汤匙、水3汤匙 |
泰式粉丝虾煲的做法与步骤
- 第1步.
大虾洗净剪去头部尖刺和长须，粉丝浸软沥干水待用。
- 第2步.
香菜根部洗净、五花肉切薄片、生姜切片、指天椒切丝
- 第3步.
碗内加入所有酱汁调味料，拌匀，放入大虾浸数分钟（这样可以使虾更入味）
- 第4步.
将香菜根部、半分蒜头（10粒）和黑胡椒粒放碗里捣碎。
- 第5步.
砂锅内铺入五花肉
- 第6步.
然后铺上姜片和剩下的半份蒜头和胡椒粒，
- 第7步.
再铺上步骤4已捣碎的香料、粉丝，然后放上腌过的大虾，将步骤3调好的酱汁平均淋上，再铺上香菜茎叶。
- 第8步.
加盖，中火加热3分钟，转小火煮10分钟，熄火焗5分钟。
- 第9步.
开盖，拌匀，铺上半份香菜即可，如太多水份，可用中火略煮收汁。
小贴士
1.此菜谱用蟹也可以。没有泰国粉丝用龙口粉丝代替。泰国粉丝未经漂泊口感非常好，有嚼劲不易断。
2.粉丝吸水，有需要可以多加一点水。
3.如果怕食材黏底，可改为先爆香五花肉，炒香步骤4的香料和姜后，加入粉丝、大虾和调好的酱汁，拌匀后小火煮。
