红糖发糕（夏天攻略）
红糖发糕（夏天攻略）的做法说明
简单三步，搞定一个发糕，这两天和厨友讨论发糕，今天做一个吧，夏天直接放酵母，冬天酵母用38度温水化开
红糖发糕（夏天攻略）的做法与步骤
- 第1步.
模具底部和内壁四周刷油备用
- 第2步.
130克清水加入50克红糖（我用太古红糖）
- 第3步.
搅拌均匀，过筛
- 第4步.
加入鸡蛋
- 第5步.
搅拌均匀
- 第6步.
加入酵母，搅拌一下
- 第7步.
筛入混合好的中筋面粉和泡打粉
- 第8步.
搅拌均匀，不要画圈
- 第9步.
搅拌1分钟的样子
- 第10步.
状态是这样的，非常粘稠丝滑
- 第11步.
倒入六寸模具，距离模具顶部4.5厘米
- 第12步.
现在室温26度
- 第13步.
盖盖子或者保鲜膜密封，26度发酵一个小时10分钟，看你的室温和发酵状态不是看时间
- 第14步.
发酵好距离模具顶部2厘米
- 第15步.
洒上芝麻装饰一下，红枣枸杞葡萄干都可以
- 第16步.
冷水上锅，水量一定要够，不要干烧，锅盖一定要擦干，我的蒸锅不滴水，不会烫死酵母，如果你的蒸锅滴水，请在模具上面覆盖保鲜膜
- 第17步.
大火20分钟，转中火15到20分钟，各家炉火自己磨合，蒸好焖五分钟出锅
- 第18步.
出锅
- 第19步.
晾凉脱模，轻松脱模
- 第20步.
动态看一下，中心高度6.5厘米，四周最低高度5厘米
- 第21步.
红糖发糕就做好了
- 第22步.
切块的时候非常韧，没有碎屑，孔洞均匀漂亮
- 第23步.
无论如何揉捏都没有问题，口感是韧韧的，吃起来很舒服的一款面点，个人觉得非常美味，吃饱了还吃了四分之一
- 第24步.
全程无滤镜，原图
小贴士
如果做白糖发糕，只要把50克红糖改为40克白糖就可以了，还有就是鸡蛋不要买太差的有腥味的哦
