减脂主食：全麦豆沙好吃包
减脂主食：全麦豆沙好吃包的做法说明
全麦饱腹感强，非常适合减脂期食用
然而，口感粗糙、味道寡淡严重影响满足感
本菜谱从以下两点改进口感：
1.隔夜发酵，软化麸质，缓解粗糙口感
2.加入豆沙，缓解寡淡
我做成了马蹄形，就是做成毛毛虫形状再弯一下，为了方便
本菜谱可以做7个面包
每个面包重约120g，热量约250大卡
耗时：
第一天晚上：0.5hr
第二天上午：1hr回温+20min rest+45min发酵+20min烤，加上操作3hr足够
本菜谱参考了小高姐的“全麦面包”，她的菜谱极其靠谱，强烈推荐。
减脂主食：全麦豆沙好吃包的做法与步骤
- 第1步.
酵母加入水中化开
- 第2步.
面粉➕盐，倒入酵母水，筷子搅开，手揉至无干粉
- 第3步.
饧面20min
- 第4步.
加入蔬菜油
- 第5步.
蔬菜油完全揉进面团，放入冰箱冷藏室过夜
- 第6步.
第二天面团长大啦，室温1小时回温。
- 第7步.
分7份，每份约100g
- 第8步.
包入豆沙，20g/个。豆沙越多吃起来越满足，但要记得自己在减肥。多包10g，就是多25大卡热量呀，大约相当于体重55kg慢跑400米
- 第9步.
保鲜膜覆盖rest 20min，目的是松弛面团之后更好擀
- 第10步.
面团上下抹少量油，防粘（这是跟小高姐学的，比用干粉效果好）。擀成椭圆形，短轴平行切条，没必要切透
- 第11步.
翻面，卷
- 第12步.
发酵45min。大约第35min的时候打开烤箱375F/190度预热
- 第13步.
烤20min即可。
小贴士
可以整形成自己喜欢的形状。但是不推荐餐包状，馅太小不易满足，而擀开可以增加全麦与豆沙的接触面积，极大改善口感
