油焖大虾

油焖大虾的做法与步骤

1. 第1步.

   剪掉虾脚虾须虾枪

   
2. 第2步.

   变成光秃秃的了，据说是为了防止在烹饪过程中虾须啥的糊掉

   
3. 第3步.

   这步忘记照相了，挑虾线 从头部上数第三节插进去挑出虾线一头(靠近头部那侧)，顺势拔出另外一头，然后将虾背部用刀切一下，入味

   
4. 第4步.

   葱姜切丝备用

   
5. 第5步.

   放油，平时炒菜油的三倍吧

   
6. 第6步.

   用小火煎，冒这种泡泡说明虾油出来了，可以用勺子挤压一下头部，有利于出虾油，翻面，至全虾变色。全程大概5分钟。

   
7. 第7步.

   从四面淋入料酒，去腥。 加入葱姜丝爆炒出香味。 加入调好的酱汁(生抽，老抽，料酒，十三香，耗油，盐，加一点点水)，小火焖至汁干

   
8. 第8步.

   小火焖

   
9. 第9步.

   出锅，虾摆盘，最后一点点汁浇在上面。可以撒点白芝麻，我忘记拍照了。