不放一滴水做的香辣阳干鱼
不放一滴水做的香辣阳干鱼的做法说明
阳干鱼不要用水煮，
也千万不要用水洗，
否则风味必打折扣。
不放一滴水做的香辣阳干鱼的做法与步骤
- 第1步.
阳干鱼剁成小块，用酒清洗一下，别用水洗。然后用少量醋抓一抓。
- 第2步.
用菜油小火煸香葱姜蒜，捞起盛盘
- 第3步.
锅内留底油，把鱼块放进去，中小火煎，注意先让鱼肉接触锅面，之后再翻动煎其他面，建议用筷子操作
- 第4步.
鱼肉微微金黄并且熟了，盛盘备用
- 第5步.
放入青红辣椒圈+蒜，小火翻炒二十秒
- 第6步.
轻轻倒入鱼块，+白胡椒+味极鲜生抽+酒小半碗
- 第7步.
最大火盖盖30秒
- 第8步.
开盖稍微翻动一下，就可以出锅了
小贴士
阳干鱼本来就是咸的，所以不要放盐。
全程没放水，所以煎的时候要耐心煎熟。
