魔芋烧鸭
魔芋烧鸭的做法与步骤
- 第1步.
1.鸭肉洗净后油和肉分开装盘 烧一锅水将洗好的鸭肉加入2勺料酒焯水后捞出，再次清洗后沥干备用
- 第2步.
2.魔芋切条后掺水捞出沥干备用
- 第3步.
3.泡红椒切圈 仔姜或泡姜切丝 大蒜切片 二斤条切圈单独装盘备用
- 第4步.
4.热锅下少量清油，油热后加入鸭油（黄色部分）榨干 后加入火锅底料炒散
- 第5步.
5.加入姜丝、蒜片、花椒、泡红椒炒香后下鸭肉翻炒
- 第6步.
6.大概四五分钟分钟左右炒入味后掺水煮30分钟左右，水开后转中小火
- 第7步.
7.出锅前5分钟左右加入魔芋条和大葱、二斤条圈
- 第8步.
最后，调味出锅就可以了
小贴士
1.鸭肉:
最好选用土鸭，肉质好。焯水后油炸一会更香
普通鸭:普遍肥，能熬出鸭油
2.上色问题:可加入豆瓣酱或酱油（由于当时忘加了，导致看起来并没有那么好吃）
