下饭猪颈肉
下饭猪颈肉的做法说明
今早去买菜前问小孩想吃什么菜，小孩脱口而出，叉烧。小孩口里的叉烧，是加了叉烧酱做的猪颈肉，甜蜜咸香加入一些醋提鲜，适合下饭。
下饭猪颈肉的做法与步骤
- 第1步.
主要材料：猪颈肉、海天牌叉烧酱，大蒜。
- 第2步.
猪颈肉是猪脖子肥膘夹层里的肉，脂肪相对高，待会制作时记得少下油。
- 第3步.
把猪颈肉切片待用。
- 第4步.
蒜头拍扁去衣。
- 第5步.
猪颈肉不用腌，下锅前放一点点油就够了，仅仅稍微涂一下锅。开始用中大火煎肉，肉不用翻。
- 第6步.
肉一面均匀煎香后熄火。待锅稍微凉了，翻肉就不会粘锅，等待这个过程大概等一分钟时间。
- 第7步.
肉煎得有点金黄。
- 第8步.
放中火炒，猪颈肉会出油。出油后肉更加香。整个菜不用加水。
- 第9步.
加入大蒜煸香。
- 第10步.
在猪颈肉没有充分出油前请不要加酱料，因为容易焦。待肉煎出油了再加入叉烧酱、香醋、生抽和料酒，不用加盐也够味了。
- 第11步.
中小火慢烧，有点耐心，大火容易糊。觉得适合就可以出锅上碟。试菜要注意温度，因为出油的原因，肉很热。
- 第12步.
放凉一点吃。香口咸甜略带点酸，适合下饭。可以再洒点炒香的白芝麻。
