适合健身党的低糖黑麦大列巴

适合健身党的低糖黑麦大列巴的做法说明

这款低糖版黑麦大列巴麦香浓郁，手感柔软，口感劲道扎实，适合健身党，吃起来负担轻一些。对自己要求严格的，可以继续减糖或者试试不加糖。我没试过，不知道口感如何，应该是比较健康的。

适合健身党的低糖黑麦大列巴的食材和调料

高筋面粉	340克
黑全麦粉	340克
牛奶	140克（可换成等量水）
鸡蛋	4个（和面用）
细砂糖	60克（可减量或不放）
盐	6克
酵母	10克
黄油	50克
核桃	100克（可调整）
葡萄干	100克（可调整）
全蛋液	适量（面包刷面用）

适合健身党的低糖黑麦大列巴的做法与步骤

1.
葡萄干浸泡三分钟，洗干净，用厨房用纸吸干水分待用，准备好其它材料；
2.
将面粉、糖、盐倒入和面机，用手把材料搅拌均匀；
3.
然后加入酵母粉；
4.
再加入打好的鸡蛋液，用筷子顺时针搅拌均匀；
5.
加入准备好的牛奶或水，打开和面机开始和面，观察面团，如果干可以再加5g左右牛奶或水；
第6步.
等材料成团后加入黄油，黄油不需要软化，等面团能拉出一层略厚的膜就可以了，我用的小熊和面机大概和了十几分钟；
7.
开始醒面，面团发酵到原来的2倍，我的和面机有醒面功能，夏天的话大概醒半个多小时就可以了；
第8步.
取出面团，排气，滚圆，分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟；
第9步.
把松弛好的面团擀成长方形面饼，（我擀的比较随意），均匀铺上葡萄干和核桃仁，稍微压一压，右边可以铺满，左边留出5～6厘米不放果仁；
10.
将面饼从右往左卷起，卷紧一点，边卷边用手把面卷压实一点；
11.
收口抹一点水，捏紧，整成圆柱体，收口朝下放；
第12步.
两个都做成这样的圆柱体，烤盘上放上油纸，把两个圆柱面卷放上去，面卷中间留出空隙，不然二发会粘在一起；
第13步.
烤箱内放一盆水，把烤盘放进去，面卷发酵至原来的1.5倍大，我设置的温度是40度，大概半个多小时就可以了；
第14步.
取出发酵好的面卷，用刀在每条面卷上斜划三四道口子，用消过毒的刀片划的会更好看些，露出来果仁；
第15步.
在面卷表面刷上一层全蛋液；
16.
放入预热好的烤箱，上下火170度，烤40分钟，烤十分钟左右，表面颜色略微金黄就可以盖上锡纸烤，要不容易烤糊！！！如果时间快到的时候觉得颜色不太好看，可以拿掉锡纸，一定要盯好烤箱！
第17步.
烤好，出炉。
第18步.
颜值担当（后来又烤的）
第19步.
面包组织也不错
第20步.
再来一张近景特写，看上去就很健康有木有🤩