夏天里的异域风情－泰式鲜虾米粉色拉

夏天里的异域风情－泰式鲜虾米粉色拉的做法说明

天气逐渐热了，胃口也不太好了。总是想来点刺激味蕾的东西，东南亚的酸酸辣辣正好是首选。这个菜以前也做过，这次重新再来一遍。

第1步.
原料：米粉，虾，鱼露，青柠，酸柑，小黄瓜，水萝卜，小番茄，小米椒，大蒜，姜，香菜
第2步.
先把米粉放冷水浸泡
第3步.
虾去壳开背
第4步.
小黄瓜纵向切开后切薄片，水萝卜横向切薄片，放少许盐腌制一下，这样能去除青涩味，也使其入味并增加爽脆的口感。
第5步.
接下来准备调味汁：小碗里放入蒜粒、切碎的小米椒、香菜末、切薄片的酸柑、青柠的皮、青柠汁、鱼露、蜂蜜后搅拌均匀。（根据自己口味来，要有鱼露的咸度和青柠的酸味，回味有小米椒的辣和蜂蜜的甜）
第6步.
水烧开后放入泡软的米粉汆烫一下，捞出后浸入冰水冷却沥干备用。另外烧开水，放姜片，把开背的虾放入，汆烫10几秒就够了，也是浸入冰水冷却沥干。
第7步.
把腌制的黄瓜片和水萝卜片用水冲一下盐分然后挤干，放在一个大一点的盆里，加入一切四的小番茄，放入虾，加入调味汁先拌一下，让食材入味，让番茄的汁液也融合到味道里来。
第8步.
把腌制的黄瓜片和水萝卜片用水冲一下盐分然后挤干，放在一个大一点的盆里，加入一切四的小番茄，放入虾，加入调味汁先拌一下，让食材入味，让番茄的汁液也融合到味道里来。
第9步.
把米粉放入，再加调味汁，把所有食材搅拌均匀后装盘即可。
第10步.
装盘
第11步.
开吃