香辣鸡尖
香辣鸡尖的做法说明
好久没吃鸡尖了，想的口水直流。
香辣鸡尖的做法与步骤
- 第1步.
鸡尖放入清水中浸泡会后洗净；
- 第2步.
鸡尖冷水下锅，倒入2勺料酒煮沸后再继续焯水5分钟左右；
- 第3步.
焯水期间，将生姜、大蒜、青红辣椒切碎备用；
- 第4步.
起锅热油，倒入生姜、大蒜、青红辣椒倒入煸香；
- 第5步.
再倒入鸡尖不停翻炒；
- 第6步.
翻炒变色后倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许糖、少许盐调味；
- 第7步.
翻炒上色，装盘出锅即可；
小贴士
1、鸡尖焯水后后期爆炒时更易炒熟，时间相应减少； 2、生抽、老抽、蚝油都有咸味，因此注意盐的放入量，此外老抽不宜太多容易上色太深；
