夏巴塔面包
夏巴塔面包的做法说明
夏巴塔面包是经典的意大利面包，又叫拖鞋面包。主要是用酵头来制作，口味特点是皮香脆，内部湿软，气孔迷人，一点也不油腻，是越嚼越上瘾的欧包。是意式三明治帕尼尼的主要原料。
夏巴塔面包的做法与步骤
- 第1步.
酵头制作：把高筋面粉和干酵母放入盆里搅拌均匀
- 第2步.
加入水340克，搅成面糊
- 第3步.
蒙上保鲜膜，在室温下放置1小时，然后放冰箱内放置16小时以上。
- 第4步.
面包面团制作：
- 第5步.
向和面机内倒入植物油
- 第6步.
倒入酵头
- 第7步.
加入高筋面粉
- 第8步.
加入盐和干酵母
- 第9步.
打开和面功能
- 第10步.
和面至面团起筋
- 第11步.
设置醒面功能
- 第12步.
到面团发酵涨大
- 第13步.
在烤盘内撒干面粉，倒入发酵后的面团，在面团表面撒干粉，轻压整理形状
- 第14步.
把一小盆水放入烤箱底部
- 第15步.
烤箱设置200度25分钟
- 第16步.
图中面包分别使用了250克和200克的面团
- 第17步.
完成后的面包内部气孔大而多，质地湿润柔软，面包外皮香脆
小贴士
夏巴塔面包的面团是很稀的面糊，不能揉搓成形，可以使用烤盘来定型，用干面粉来吸收水份，防止粘盘即可。
