传统烧麦

传统烧麦的做法与步骤

1. 第1步.

   肉糜加一点酱油先腌制入味

   
2. 第2步.

   香菇用冷水泡发1小时以上，泡香菇的水不能扔，可以上面压个小碗，让所有香菇都浸在水里

   
3. 第3步.

   同时把糯米泡上

   
4. 第4步.

   一小时后把糯米里的水沥干，倒入泡香菇的水，会让糯米更香。注意水量一定要少，比平时煮饭少一半，水没过米一厘米左右就行，我加多了后面炒的时候想哭

   
5. 第5步.

   香菇切丁

   
6. 第6步.

   完美的糯米应该是粒粒分明，加多了水的糯米长这样，其实用蒸的会更好，但是我懒￣ ￣)σ

   
7. 第7步.

   锅内倒油，比平时炒菜稍多一点，但是为了健康也不用太多，喜欢猪油的这边可以用猪油

   
8. 第8步.

   加入葱根爆香

   
9. 第9步.

   倒入香菇丁翻炒出香味，大约两分钟

   
10. 第10步.

    把香菇丁拨到一边，把肉末倒进去翻炒至变白散开

    
11. 第11步.

    一起炒均匀加入蚝油生抽老抽，一勺白糖，不用担心咸了，要多加一点，待会还有很多糯米要放进来，太干的话可以再加点香菇水煮一会（这里先不放盐，盐在加了糯米后调整咸淡）

    
12. 12.

    把煮好的糯米放进去翻炒，因为我的糯米煮的太烂了翻炒过程非常惨烈，黏成了一团，最后用木头铲子炒了很久才炒均匀，中间可以多次尝味道，淡了再加盐，我加了大概3小勺盐

13. 第13步.

    盛出放凉备用

    
14. 第14步.

    开始擀皮，揉面垫上撒大量面粉，把每张饺子皮正反面都粘上面粉，四张叠在一起擀，擀成春卷皮的厚薄

    
15. 第15步.

    从中间往外擀，绕一圈擀，尽量圆一点

    
16. 第16步.

    一开始一张一张擀，累到怀疑人生还擀不大，后来试了一下好几张叠一起更容易擀开，4张是最合适的，多了容易擀歪，有的大有的小

    
17. 第17步.

    然后开始包，用虎口掐出烧麦的脖子，我看到人家有的很细致的捏出一个个褶皱再掐一下，其实很随意的团起来再掐一下效果是一样的

    
18. 第18步.

    胖嘟嘟的烧麦就做好啦

    
19. 第19步.

    上锅蒸十分钟就好了