奶香短棍

奶香短棍的做法与步骤

1. 1.

   除黄油外 全部材料入缸 搅拌至扩展阶段

2. 2.

   下油 搅拌至完全阶段（即能拉出薄膜且裂口光滑）面团温度26度

3. 3.

   基础发酵至2倍大 温度28-30度 湿度75%

4. 4.

   发酵完毕后 排气 分割100克一个 滚圆 松弛5-10分钟

5. 5.

   面团擀开 卷成棍状 每根长度约15厘米

6. 6.

   最后发酵 温度38度 湿度85% 至2倍大即可

7. 7.

   发酵完毕 表面撒糖粉 开3刀 开口挤软化黄油 入炉

8. 8.

   上火190 下火160 约13分钟（仅供参考 请依自家烤箱脾气调整）出炉后震一下防止塌陷