【樉樉的小厨房】温州酱鸭舌 小美版

【樉樉的小厨房】温州酱鸭舌 小美版的做法与步骤

1. 第1步.

   鸭舌头放入网篮，再放入主锅，加水没过鸭舌，以10分钟/50度/速度5清洗干净。姜切片，蒜瓣去皮拍碎，大葱取葱白斜切小段备用。

   
2. 第2步.

   主锅加入2000克水，以10分钟/100度/速度1煮沸。再从量杯盖孔放入鸭舌，以1分钟/100度/反转小勺飞水。

   
3. 第3步.

   加姜片，蒜瓣，大葱，糖，盐，料酒，拌匀放入冰箱冷藏2-4小时。

   
4. 第4步.

   主锅加入油，把腌好鸭舌挑出来，滤汁，剩下的蒜瓣、大葱、姜片放入主锅，加花椒，以5分钟/120度/速度1爆香。

   
5. 第5步.

   爆香后。

   
6. 第6步.

   加入鸭舌、香叶，八角、桂皮，生抽、老抽、料酒、冰糖，以20分钟/温度V/反转小勺烹煮。

   
7. 第7步.

   最后用4秒/速度2.5颠勺，使鸭舌均匀裹上酱汁。

   
8. 第8步.

   装盘趁热享用。