误打误撞的黑糖吐司
误打误撞的黑糖吐司的做法说明
前晚做蛋黄酥因为有部分咸蛋黄不理想，剩下的油酥和油皮丢了觉得浪费，就凑合着用来做吐司，没想到意外惊喜，吐司意外松软
误打误撞的黑糖吐司的做法与步骤
- 第1步.
将中种面团材料倒入保鲜袋，搓匀至无干粉，后绑好保鲜袋密封丢进冰箱呆一宿 也可以放在盘里/桌上操作都可以
- 2.
将热水+黑糖+海盐融化，加入黑糖浆混合
- 3.
高粉和酵母混合，分次将黑糖水边揉边加进面粉中
- 第4步.
将中种面团撕成小块与主面团揉匀，再将油皮和油酥揉进主面团中
- 第5步.
加入黄油，像错洗衣服一样揉面大概10分钟，将面团放进干净的容器中进行第一次发酵 （夏天我会把面团放在太阳光下发酵）
- 第6步.
发好的面团取出，用手掌轻压排气
- 第7步.
把面团卷起，切割成3个差不多重量的面团滚圆放回容器醒发10分钟
- 第8步.
醒发好的面团，稍微压一下，用擀面棍擀成长舌状，卷起收口朝下放回容器进行二次醒发
- 第9步.
醒好的面团，竖放，收口朝下，轻压一下擀成约30厘米长，翻面卷起放入吐司模具中
- 10.
等所有的面团都擀卷好，送进烤箱进行第二次发酵，大概发酵一小时，面团与吐司模等高也可以
- 11.
因为这个面团比较高，所以我选择把烤盘放在烤箱底层，铺上硅胶垫，然后烤箱上层防晒烤网，锡纸，这是为了防止温度过高，吐司烤焦
- 12.
150度烤20分钟，转120度烤30分钟
- 13.
烤好的吐司倒出放在烤网上放凉就可以切片食用
