拔丝地瓜
拔丝地瓜的做法说明
拔丝地瓜在做法上只有两个主要步骤：炸地瓜和炒糖。
炸地瓜主要是为了让其表面酥脆，不易变软，有耐心的话，也可以用少量的油来煎。
然后把糖炒化开，裹在红薯上就行。装盘后夹起来拉丝装饰，就可以上桌啦~
一起来看看详细的制作步骤吧👇
拔丝地瓜的食材和调料
| 地瓜 | 300g |
| 白砂糖 | 90g |
| 油 | 适量 |
拔丝地瓜的做法与步骤
- 第1步.
地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块
- 第2步.
锅中加油，用中火烧至5成热时放入地瓜，转中小火炸至金黄即可捞出。 *记得要多翻动地瓜哦
- 第3步.
另起一锅，加入少许油，倒入白砂糖，开小火，慢慢搅动至白糖至融化、颜色变深 *油只需要一点点即可
- 第4步.
迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁即可盛出装盘 *盘子上抹点香油可以防粘
- 第5步.
噔噔！甜香适口的拔丝地瓜就完成了~
- 第6步.
裹着糖浆的地瓜闪闪发光，看起来就像黄金，因此总是宴席的常客。
小贴士
1.熬糖熬到泡沫由大变小、舀起糖汁能成一条线状就好
2.上桌后可以在旁边放一碗饮用水，夹出来时蘸一下，可以把丝蘸断，吃起来也不易沾牙。
3.刚开始吃不能太急，不然容易把嘴烫伤，记得要特别提醒家里的小朋友哦~
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