软盒子
软盒子的做法说明
师傅配方
软盒子的食材和调料
| 饼皮 | |
| 面粉 | 1500克 |
| 酵母 | 5g |
| 泡打粉 | 5g白糖10g |
| 水 | 1050g |
| 馅料 | |
| 肉沫 | 半斤 |
| 韭菜 | 1.5斤 |
| 馅料调料 | 称一个碗 |
| 盐 | 3g |
| 鸡精 | 13g |
| 味精 | 15g |
| 生抽 | 18g |
| 老抽 | 12g |
| 鲜辣粉 | 10g |
| 辣椒粉 | 10g |
| 另准备 | |
| 生姜 | 15g |
软盒子的做法与步骤
- 第1步.
3斤粉
- 第2步.
称量酵母
- 第3步.
称量泡打粉
- 第4步.
加入凉水1050g
- 第5步.
拌匀
- 第6步.
裹上保鲜膜，醒发半小时
- 第7步.
韭菜切段，注意长短
- 第8步.
肉沫加入调料，在加入韭菜，抓伴
- 第9步.
这个调料的状态
- 第10步.
手上粘油，从边缘抓起一坨面，然后同视频中的手法，丢来丢去，把它丢紧
- 第11步.
用手摁开，像包包子一样包入韭菜，然后丢紧
- 第12步.
用手掌心拍开 一层薄膜 中间好薄的情况下不要用力，带过去就可以 放入煎炉时，注意老师的提拿手法 要迅速，放到锅里是圆的
- 第13步.
漏馅很正常
