手工拉面

手工拉面的做法说明

咱广东人并不善长做拉面(可能是我不善长吧😂)，每每看到美食节目上别人家拉得长长的面条就很是羡慕。我这个虽然做得丑了点，但口感还是不错的。

第1步.
称好面粉后倒硅胶垫上盆个圆洞，中间倒进水(其实不太建议这样做，看电视的高手做看多了😂，我今天有点手忙脚乱，因为还没等水与面粉混合就有些漏水了，还是建议用盘子装着把水和面粉揉一起先)
第2步.
混合好的水和面粉揉啊揉，揉啊揉，揉到光滑不粘手，就滚圆盖上保鲜膜醒30分钟。
第3步.
醒好的面团润润的有光泽。
第4步.
搓长条分成四等份。
第5步.
其他三份继续盖保鲜膜。拿一份擀薄(大概3mm厚)，两面撒干粉防粘。然后用刀切长条后也撒上干粉。
第6步.
用手一条条拉长成面条(比较费时)。
7.
四份小面团都如上操作，全部拉好后烧一大锅开水，放油，放上面条煮开3-4分钟后捞起。
8.
把水倒掉洗干净锅(因为比较糊)。
第9步.
酸辣汤面: 烧开适量水，放进牛肉丸，少许花生油、蚝油、酱油，适量糖。待肉丸煮好后试味。面碗里放上青瓜丝、事先炒好的酸笋片、葱花，倒进煮好的牛肉丸汤，最后勺点油泼辣子即成一碗美味的酸辣手工拉面。
第10步.
紫菜汤面: 烧开适量水，放进鱼丸、紫菜，少许蚝油、鸡粉、盐，鱼丸煮好后试味，关火后倒进一个打好的鸡蛋液搅拌，面碗里放上青瓜丝和葱花，倒进煮好的紫菜蛋花汤，即成一碗美味的紫菜汤手工拉面。