夏日里的甜酒酿
夏日里的甜酒酿的做法说明
入伏后的天气实在太热了，也是一年当中阳气最旺盛的时期，好好利用这个时间自己在家酿酒酿啊，酒酿的制作过程也不怎么繁琐，在室温下大约一天二十四小时左右就能发酵成功了，口味纯美甘甜，正是炎炎夏日里消暑解渴的美味儿！
夏日里的甜酒酿的做法与步骤
- 第1步.
大约250克的糯米洗净后浸泡、浸泡时间起码三小时以上。
- 第2步.
浸泡到糯米可以碾碎的程度，如果感觉不够酥可以继续浸泡一下。
- 第3步.
将浸泡后的糯米去掉多余的水分、上蒸锅大火蒸三十分钟以上、时间长一点也没有关系、关键是蒸熟蒸透。
- 第4步.
超热将蒸熟的糯米饭打散、晾凉待用。
- 第5步.
取一只大的用来发酵的玻璃容器，把晾凉的糯米饭压实、中间挖一个洞。
- 第6步.
提前准备好凉开水、将大约二克的甜酒曲融化在凉白开里，接着就可以把酒曲水倒进糯米饭上、一定要没过糯米饭的高度。
- 第7步.
三伏天气室外38°度的高温天气、直接放置在阳台上、刚刚才过去一小时已经开始发酵膨胀起来了，过二十四小时明天这个时候就能吃啦！
小贴士
糯米尽量浸泡时间长一点，要不做成的酒酿米会有夹生的影响口感。
