豆米子烧鸭儿
豆米子烧鸭儿的做法说明
时下正是吃豆米儿的时节。小时家里不是很富裕，每每暑假就要去乡下外婆家里。舅舅总要把地里刚熟的准备过年磨豆腐的毛豆悄悄地拔些回来煮起让我吃……记记忆最深就是把生蛋的鸭子和毛豆烧起……为这事舅妈和舅舅吵架了好久……
豆米子烧鸭儿的做法与步骤
- 第1步.
斩好洗干净的鸭肉在开水里窜。凉水。准备姜片，花椒，大蒜，八角，青，红辣椒（切寸长）
- 第2步.
我喜欢吃辣还准备了两个干辣椒
- 第3步.
热锅放鸭肉扁干水份出油装盘待用
- 第4步.
热锅放菜籽油烧热放姜片八角大蒜炒变色放鸭肉，倒料酒继续炒至肉有些变黄放豆瓣炒香放老抽（今天家里没老抽用鲁花鲜酱油代替）白糖，干辣椒炒均匀
- 第5步.
加准备好的热水或开水（高汤最佳）淹过鸭肉，大火烧开改纹火半小时
- 第6步.
加洗好的毛豆继续10分钟
- 第7步.
青，红辣椒(今天家里没有青辣椒就红辣椒一样)，下锅放国泰鸡精盐炒匀大火收汁
- 第8步.
起锅装盘。
小贴士
我们四川人就喜欢吃辣，还可以加老泡姜泡辣椒吃起来更有味
