奶酪包
奶酪包的做法说明
可以做2个6寸或一个8寸。圆猪猪老师配方，馅稍改。
奶酪包的做法与步骤
- 1.
将高粉200克，低粉50克，细砂糖35克，牛奶145克，鸡蛋液34克，盐3克，酵母粉3克，黄油30克后放。
- 2.
搅拌20分钟，面变的光滑。干净无面粉了。
- 3.
面团含水高，粘缸底没事。较厚薄膜加黄油。
- 4.
再搅拌10分钟 ，拉起大片的薄膜，可以发酵了。
- 5.
面团取出，摔几下。滚成圆球形，放温暖处发酵。28-30度，发酵1个小时。
- 6.
发酵2倍大时，分成2个等份。排气滚圆。
- 7.
取2个6寸模具，模具涂上黄油防粘。放入2个圆面团。
- 8.
盖上保鲜膜，40度发酵40分钟。面团发酵到2.5倍大。
- 9.
卡士烤箱170/175度预热，实际155度，模具放底层，烤23分钟。
- 10.
室温软化奶油奶酪180克切成小块，加入糖粉25克，奶粉5-10克 ，隔热水用打蛋器搅打，分几次加入牛奶20克。放冰箱冷藏30分钟。
- 11.
奶粉30克＋糖粉7克，用网筛混合均匀，筛一个大盘里。
- 12.
面包切4份，用刀中间划两刀。奶油奶酪涂上。两边沾奶粉。
