新鲜葡萄🍇天然酵母

新鲜葡萄🍇天然酵母的做法说明

做葡萄酒的第三天，葡萄发酵的超喜人！感觉十分有活力，就按照天然酵母的方子，取新鲜葡萄发酵酒养了酵母！效果很好，来此记录下，供焙友分享！

第1步.
找一个玻璃瓶，不要太大，消毒好！称80g发酵葡萄酒液➕80g全麦粉，入瓶；用干净的刮刀或其他个人趁手的工具搅拌均匀。贴上标签记录一下。
第2步.
现在室温较高，这是3-4小时后的样子，涨至一倍多高度，放入冰箱冷藏至第二天。
第3步.
第二天：加了40g发酵酒液，40g凉白开，80g全麦粉入瓶，和之前发酵的面粉搅拌均匀。（第二天忘记拍照，也是3-4小时后发酵至一倍高度后放入冰箱冷藏）。——-图片是第三天冷藏后的样子。
第4步.
第三天：加80g凉白开和80g全麦粉，继续在瓶中搅拌均匀！
第5步.
因为第三天搅拌好的面糊基本满瓶了，没有发酵长高的余地，就分出一部分来到一个干净的小瓶子。
第6步.
第三天分出的小瓶部分，同样室温下发酵至一倍高度后进冰箱冷藏。待用。这是第四天从冰箱拿出来的样子。
第7步.
第四天，拉开酵母面团，呈拉丝状，有超大超多的气孔。这样就可以使用啦……
第8步.
用天然酵母做乡村面包🥯
第9步.
天然酵母基础乡村面包发酵待烤ing
第10步.
成功！外皮酥脆、内里q弹！是我没有想象到的那种q弹