酥糯卤鸡脚
酥糯卤鸡脚的做法说明
家人点名要吃的卤鸡脚
酥糯卤鸡脚的做法与步骤
- 第1步.
把新鲜鸡脚洗干净，剪掉指甲……
- 第2步.
冷水下锅，放几片老姜……
- 第3步.
倒2勺料酒
- 第4步.
煮开……捞起来沥干水，备用
- 第5步.
锅里放油烧热……关小火
- 第6步.
加入几块冰糖熬化
- 第7步.
倒入鸡脚爆皮……此步骤容易溅油，小心别被烫到了，倒进去之后人站远一点，等鸡脚自己爆一会儿，等油不爆那么厉害了再去翻动一次，继续爆30秒……
- 第8步.
加水……水要没过鸡脚
- 第9步.
放点姜片
- 第10步.
放入桂皮一小截，八角2个，香叶一片，干辣椒数个，茴香适量如图，
- 第11步.
老抽6勺……
- 第12步.
生抽4勺
- 第13步.
大火煮开……
- 第14步.
关中小火煮10分钟
- 第15步.
放入一把小葱
- 第16步.
开大火收汁……水煮差不多时就捞起来装盘
- 第17步.
香糯无敌的卤鸡脚就做好啦，想吃入口即化的耙糯口感的，就煮久一点，想吃Q弹有嚼劲的就按我写的时间做，😊
- 第18步.
今天好像做少了，有点不够吃😂😂
小贴士
一点辣不能吃的，就不要放干辣椒
