无骨鸡爪

无骨鸡爪的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡爪用厨房剪剪去指甲。

   
2. 第2步.

   锅中放入鸡爪和姜片，倒入没过鸡爪的水，水烧开后煮8分钟捞出。

   
3. 第3步.

   鸡爪冲洗一下浮沫，马上放入冰水浸泡10-20分钟至鸡爪完全冷却。

   
4. 第4步.

   鸡爪放入冰箱冷冻30分钟以上。

   
5. 第5步.

   鸡爪背面及每一根脚趾的背面用小刀划一个口子。

   
6. 第6步.

   刀沿着鸡爪根部，皮和骨头的中间插进去，划一圈，剔开根部皮和骨头连接的地方。

   
7. 第7步.

   把鸡爪柄部的皮从下往上轻轻剥离骨头。

   
8. 第8步.

   抓住主干骨，往鸡爪方向撅一下，再左右扭一下，就可以去掉主干骨。

   
9. 第9步.

   把脚趾划口两侧的皮和肉轻轻剥离骨头。

   
10. 第10步.

    把脚趾底部皮和骨头中间的筋用剪子剪断，剃出骨头。

    
11. 第11步.

    去好骨的鸡爪放入葱姜蒜末、小米辣、香菜，以及糖、盐、生抽、醋、辣椒油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟以上，入味后即可食用。