无水南瓜馒头
无水南瓜馒头的做法说明
南瓜有很高的食用价值,也有很好的食疗作用,它可以润肺益气,化痰排脓,还具有防癌的功效,可以帮助肝肾功能的恢复,还能促进生长发育。
无水南瓜馒头的做法与步骤
- 第1步.
南瓜去皮切片，上锅蒸熟
- 第2步.
用勺子压成泥
- 第3步.
所有材料放到面包机中，盐、糖、酵母、油分开对角摆放
- 第4步.
选择imix程序，天气热打开盖子揉面
- 第5步.
揉成表面光滑的面团即可，盖上盖子静置5分钟
- 第6步.
面团取出，分出20克，用牙签挑一点绿色素抹在面团上
- 第7步.
反复搓，至颜色完全均匀，用湿布盖上备用
- 第8步.
剩余的面团揉匀，搓长
- 第9步.
平均分割成10份
- 第10步.
取一份揉成光滑的小面团
- 第11步.
用铁刮板压出南瓜的花纹，压两遍
- 第12步.
取一小块绿色面团，捏扁，用翻糖工具压出花纹
- 第13步.
黄色面团顶部抹少许水，把做好的绿色面团沾上，用工具压个小坑
- 第14步.
绿色面团一头搓尖，用刀切一小段下来
- 第15步.
沾一点点水安在南瓜上
- 第16步.
南瓜造型就做好了
- 第17步.
摆在铺了笼屉纸的蒸笼内
- 第18步.
发酵至1.5倍大，开大火，水开后转中火蒸15分钟，关火一分钟之后开盖取出
- 第19步.
成品图
- 第20步.
成品图
- 第21步.
成品图
小贴士
1.糖量根据个人口味增减，糖量超过面粉的8%就要用耐高糖酵母，低于8%用低糖酵母即可。
2.不喜欢用色素可以用果蔬粉代替，但是没有色素保持的颜色好，蒸的过程中会变色。
3.天气热面团发酵速度快，可以把分割好的面团一部分放在冰箱中，前面的做好放冰箱，后面的再拿出来操作，这样可以保持面团发酵的速度一致。
4.造型馒头都采用一次发酵法，不要一次性和很多面，操作时间长很难保证成品效果。
