抹茶舒芙蕾

抹茶舒芙蕾的做法与步骤

1. 第1步.

   巧克力、砂糖、牛奶隔水融化

   
2. 第2步.

   碗壁内抹黄油，滚砂糖

   
3. 第3步.

   糖和巧克力融后加入抹茶粉拌匀

   
4. 第4步.

   加入蛋黄拌匀

   
5. 第5步.

   蛋白打发成硬性发泡，分次和抹茶糊拌匀

   
6. 第6步.

   倒入碗里，倒刚满(我的份量少了一点点)，拇指沿碗边转一圈，表面洒砂糖，使之焦脆。装得刚满才需要转一圈，像我这个8.9分满就不用，因为转一圈后，烤的时候升起来的形漂亮些，有弧度，不是直直的

   
7. 第7步.

   180度12分钟，出炉撒糖粉，趁热吃

   
8. 第8步.

   舒芙蕾糊要倒刚刚满才长得高和漂亮，如果8.9分满，出炉很快就沉下去，如果太满表面有弧度也不好，升起来顶部太大块很难看