小森林·糖煮栗子
小森林·糖煮栗子的做法说明
秋天的美食
小森林·糖煮栗子的食材和调料
| 白糖 | 栗子重量的60% |
| 栗子 | 适量 |
| 小苏打 | 适量 |
小森林·糖煮栗子的做法与步骤
- 第1步.
剥皮，如果是老栗子，煮一下会容易剥皮，保留内皮在煮的时候栗子不容易散开。但是，这层内皮涩，需要去涩
- 第2步.
浸在小苏打水中过一夜去涩
- 第3步.
第二天用小火煮半个小时，煮出来的水又苦又黑，换新水再煮，煮开即好，不断重复，水颜色变浅直到变到红酒色
- 第4步.
中途要挑去筋络，可在第一遍煮完之后挑，筋络很容易挑出，表面绒毛用手搓一搓就掉了，感觉去掉这些杂物容易煮到合适的颜色
- 第5步.
加入栗子重量60%的砂糖再煮，小火煮半个小时
- 第6步.
关火前，放入酒类调味品可提香，电影中有放红酒，白兰地，酱油的，可根据喜好加食材
- 第7步.
想长久保存的话连着糖浆放进罐中，罐中需要消毒。
- 第8步.
连着糖浆放上两三个月，糖分渗进栗子中，栗子会变得黏糊糊的
小贴士
1、板栗去壳最好用剪刀先剪口再用刀子，注意安全。保留内皮，煮的时候不容易散
2、煮好的栗子内皮与栗子完全融为一体，吃不出来的，所以不要担心内皮的问题，且煮过那么多次水之后完全不涩。
