爸爸的味道之【茄子红烧河汊鱼】
爸爸的味道之【茄子红烧河汊鱼】的做法说明
河汊是我们德州特有的鱼种，是我每次回家必吃的一道菜！鱼肉鲜嫩，而且几乎没有刺。再加上我最爱的茄子，哇～～～～直流口水。
爸爸的味道之【茄子红烧河汊鱼】的做法与步骤
- 第1步.
葱 姜 花椒 料酒腌制鱼肉半个小时以上。
- 第2步.
倒油，把鱼肉炸一下。
- 第3步.
放入油 糖 和大料 炒制糖色。
- 第4步.
炒到如上图程度即可。
- 第5步.
放入鱼块，并加水。
- 第6步.
加入适量醋。
- 第7步.
加入适量酱油。
- 第8步.
倒甜面酱（这个量多一些）
- 第9步.
甜面酱的量如图。
- 第10步.
倒入适量白酒。
- 第11步.
放入腌鱼肉的葱姜 加蒜瓣 吃辣的可以加一点干辣椒。
- 第12步.
茄子切滚刀块。
- 第13步.
把茄子放入锅中。
- 第14步.
加锅盖 调小火 一起炖20分钟左右（让茄子软烂 水加多的话就要收一下汤）
- 第15步.
出锅前尝一下咸淡 如果淡可以加少许盐和鸡精。
- 第16步.
完成✅
