奥利奥冰激凌
奥利奥冰激凌的做法与步骤
- 第1步.
食材
- 第2步.
鸡蛋把蛋清蛋黄分离取出蛋黄
- 第3步.
将40g白砂糖放入蛋黄中，然后隔水加热用打蛋器打发至粘稠，如果怕鸡蛋不熟可以买可生食的鸡蛋（要在水未烧热之前就开始打发蛋黄等到水开了也就差不多打好了）一定要在水烧开前开始打发！如果水烧开后打发请看step4
- 第4步.
这是水烧开后再打发的蛋黄状态✘
- 第5步.
这个是正常的蛋黄打发状态✔
- 第6步.
淡奶油中加入20g炼乳后打至九分发，见上图👆这样可以立起小尖角的状态就可以了，再把蛋黄糊倒入奶油中搅拌均匀
- 第7步.
准备一小包奥利奥饼干把中间夹心去掉，然后用擀面杖来回滚几次奥利奥碎就好了
- 第8步.
奥利奥碎
- 第9步.
将奥利奥碎倒入打发好的奶油中翻拌均匀
- 第10步.
最后找一个无水的器皿，尽自己的努力把它弄平整，放进冰箱冷冻就👌了
- 第11步.
这是不加奥利奥的冰激凌
- 第12步.
成品图
小贴士
1.打发蛋黄时一定要注意温度和时间的控制，一定在水烧开前开始打发，也就是开火烧水的时候也就是该打发蛋黄的时间了，但也不能打过火，不然也会出现step4的状态。
★总是强调这个是因为时间短蛋黄不熟会有腥味，怕很多人接受不了奶油中夹杂着腥味的味道。
2.如果不喜欢奥利奥碎和奶油混合在一起的口感的话可以先做成step11然后再铺一层薄薄的奥利奥碎，根据个人喜好吧。
