红烧甲鱼
红烧甲鱼的做法说明
爸妈一直做水产海鲜生意，甲鱼这么营养的食材不能浪费，手艺必须得有。😺
红烧甲鱼的做法与步骤
- 第1步.
甲鱼洗净切块，龟壳剁边缘就一个壳保持美观。
- 第2步.
将剁好的甲鱼放入冷水锅内煮两分钟，加些姜片和料酒去腥。
- 第3步.
把焯好的甲鱼清水洗净，外边的老皮要去掉。
- 第4步.
锅内加配料小火煸香，因为喜欢吃辣就多加了点。
- 第5步.
取一小块腊肉切片。
- 第6步.
将腊肉倒入锅内翻炒，炒出腊肉的油提味。如果没有腊肉可以不加，我刚好家里有，甲鱼太小，腊肉可以撑盘。
- 第7步.
倒入焯好的甲鱼翻炒。
- 第8步.
翻炒两三分钟，中间甲鱼酱油和料酒等。
- 第9步.
倒入一罐啤酒，大火炖开后小火炖半小时。
- 第10步.
开锅加入洋葱和青红椒片翻炒配色，然后加盐和鸡精调味。
- 第11步.
收汁即可出锅装盘。
- 第12步.
成品图。
小贴士
1、甲鱼下锅前一定要好干净，不擅长的同学可以直接交给摊主处理；2、甲鱼不要炖太久，半小时足矣，否则肉太烂易碎；3、不喜欢啤酒的也可以直接放清水炖。
