毛血旺
毛血旺的做法说明
今年生日去吃了广州米其林一星“宋”，被他家的毛血旺惊艳了，凭着记忆的味道回家马上开工做起来😋
毛血旺的做法与步骤
- 第1步.
我对调料一向比较执着，所以干辣椒干花椒青花椒都是我妈定期从四川寄来的
- 第2步.
鸭血一盒切片，这次是从网上买的急冻的，口感一般，下次准备去菜场买新鲜鸭血试试
- 第3步.
准备配菜，午餐肉、莴笋切片，千层肚黄喉洗净备用
- 第4步.
热锅凉油，油可以多一点，下姜蒜爆香
- 第5步.
加入干辣椒花椒和豆瓣酱炒出红油，加火锅底料慢慢炒化
- 第6步.
加入开水煮开，再加入生抽料酒白糖盐调味
- 第7步.
加入血旺，大火煮两分钟
- 第8步.
依次加入午餐肉，莴笋，黄喉，煮2分钟后加入千层肚，加入香油，再煮1分钟就关火盛出
- 第9步.
撒上干辣椒段（喜欢更香辣的可以再撒一点辣椒粉和蒜末），另起锅烧油，油热后淋在干辣椒上，香喷喷的毛血旺完工了
小贴士
1、炒料的时候油稍微多放一点，毛血旺油少了就不够香了
2、我这次用的牛黄喉，偏硬，大家可以选择猪黄喉
