辫子面包（初级西点师配方）

辫子面包（初级西点师配方）的做法与步骤

1. 第1步.

   除盐和黄油外，所有原料混合，打成面团（夏天用冰水，防止酵母在打面过程中发酵）

   
2. 第2步.

   加入黄油和盐，打到出筋（不用出手套膜）

   
3. 第3步.

   面团分成7个剂子，每个60g，揉成光滑圆团待用

   
4. 第4步.

   将面团逐个擀开

   
5. 第5步.

   逐个按压卷成长条

   
6. 第6步.

   逐个搓成长条，回缩后再搓长，反复多次，不要一次用力搓到位

   
7. 第7步.

   辫子造型图解1

   
8. 第8步.

   辫子造型图解2

   
9. 第9步.

   辫子造型图解3

   
10. 第10步.

    辫子造型图解4

    
11. 第11步.

    发酵一小时

    
12. 第12步.

    刷上蛋液，烤箱200/180，12-13分钟

    
13. 第13步.

    金灿灿的辫子面包出炉