沙茶面
沙茶面的做法说明
十几年前第一次去厦门出差，便爱上了沙茶面。从此每年去一趟都会来一碗。至今才想起自己动手试做，让家人也跟着尝尝鲜。
沙茶面的做法与步骤
- 第1步.
把所有食材准备好备用
- 第2步.
锅里放油加热后关火
- 第3步.
加入沙茶粉和花生酱搅拌均匀后，开火翻炒煸出香味，加入沙茶酱继续翻炒。
- 第4步.
煸炒好酱汁如图。
- 第5步.
加入高汤、冰糖、炼乳和肉香粉后煮开，期间需要不停搅拌。
- 第6步.
煮开后加入点辣椒油和奶粉
- 第7步.
小火熬制成这个成色后即可备用
- 第8步.
准备海鲜浇头
- 第9步.
先把面煮好、烫点生菜
- 第10步.
加入汆烫好海鲜食材
- 第11步.
加入汤汁即可。
小贴士
海鲜食材可以临时沙茶汤里烫，也可以清楚煮熟后放入沙场汤里入味。其实沙茶面的浇头可以随意加入自己喜欢吃的食材。高汤炖煮，最好是骨头汤。今天恰巧有老鹅汤，就没特意炖骨头汤了。
