基础面包之黄油面包卷
基础面包之黄油面包卷的做法说明
烘焙百分比公式的计算方法：
以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。
完整视频已在B站和今日头条更新，请搜索和关注：小熊喜欢吃面包
基础面包之黄油面包卷的做法与步骤
- 第1步.
所有材料搅拌均匀
- 第2步.
静置1小时，每15分钟折叠面团一次
- 第3步.
扩展阶段即可，无需出膜
- 第4步.
30℃发酵2小时
- 第5步.
2~3倍大小
- 第6步.
分割8份，每份50克
- 第7步.
整形成圆球状
- 第8步.
滚圆成锥形
- 第9步.
擀成长条状
- 第10步.
滚成卷
- 第11步.
温度40℃，湿度75%，发酵90分钟
- 第12步.
2倍大小，晃动时会像豆腐一样颤动
- 第13步.
刷蛋液
- 第14步.
预热190℃，烘焙10-15分钟
- 第15步.
开整
