蝴蝶酥
蝴蝶酥的做法与步骤
- 第1步.
所有材料准备好。
- 第2步.
面粉中间挖大洞，放入黄油、水、鸡蛋，揉成光滑面团。
- 第3步.
面团用保鲜袋包好，醒20分钟。黄油用塑料纸包好，擀成比刮板略大的长方形。
- 第4步.
面团擀开宽度同黄油，长度为黄油两倍，黄油放面皮中间。
- 第5步.
两端往中间折，略重叠。
- 第6步.
延长边擀开，再进行4折。
- 第7步.
4折完成。
- 第8步.
再次擀开宽度为擀面杖一半。
- 第9步.
长度比擀面杖略长。
- 第10步.
再进行一次三折。
- 第11步.
三折完毕。盖保鲜膜，醒发20分钟。再进行两次三折。醒发20分钟。擀开成18*35cm长方形面皮，双面撒白砂糖，轻压一下。两端往中间折，再进行一次4折。包好保鲜膜入冰箱冷冻30分钟左右。
- 第12步.
取出切成1cm厚片，两面沾白砂糖后入烤盘，注意左右预留足够的位置用于蝴蝶酥朝两端膨胀。
- 第13步.
上下火预热220度，烤20分钟左右。
- 第14步.
出炉啦！
