风味pasta
风味pasta的做法说明
一个没什么技术含量的方子
偶然买过一次块菌风味的意面印象深刻
除了与意面搭配的食材可以花样百出
对意面本体进行调味也未尝不可🌚
除了松露
柠檬胡椒、红辣椒、牛肝菌也有不同的风味🤔
风味pasta的食材和调料
| 松露风味意面 | |
| semolina 粉 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 干松露片 | 1tsp |
| 盐 | 一小撮 |
| 橄榄油 | 1tsp |
| 柠檬胡椒风味 | |
| 其余材料同上，松露替换成↓ | |
| 柠檬皮 | 1tsp |
| 现磨粗粒黑胡椒 | 适量 |
| 柠檬香精（可选） | 适量 |
| 红辣椒风味 | |
| 其余材料同上 | |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 红甜菜粉（调色用） | 适量 |
风味pasta的做法与步骤
- 第1步.
为了保证松露颗粒不影响面片压制，将松露干片略掰碎用黑胡椒磨来控制颗粒大小，如图即可，用量随意
- 2.
面粉鸡蛋盐松露粉橄榄油混合成面团，裹保鲜膜醒1h，压面机操作，面条形状随意发挥
- 3.
面条可风干后保存，也可冷冻保存，一次可以多做些，晾干后保存在意面罐中随吃随取，如想长时间保存，建议用水代替鸡蛋防止变质
- 第4步.
用厨师机细面配件的成品超级适合做Carbonara
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