试做双皮奶
试做双皮奶的做法与步骤
- 第1步.
取两个蛋白液，适量糖，牛奶倒入盆中，上锅蒸15min，取出待冷却，形成第一张皮
- 第2步.
小刀轻轻隔开大约十厘米口子
- 第3步.
将底层牛奶倒出，留下奶皮和部分牛奶在碗中，在倒出在另一个碗中的牛奶加入蛋清液，糖，搅拌至蛋清与之混合均匀
- 第4步.
混合好的牛奶混合液沿着隔开的口子小心倒回奶皮层下，重新上锅蒸10min左右。取出装饰冷却(由于只有红枣作装饰，所以...)
小贴士
1.第一次做，一定要记得用水牛奶，虽然像上面纯牛奶也可以
2.从割开的奶皮口倒出牛奶一定要小心奶皮，倒回去的时候最好能用漏斗什么的，或者装到小一点的容器，总之，得很小心
