客家菜包板

客家菜包板的做法说明

老家过年过节特别的日子才会做一次菜板，现在生活好了，想吃就做，第一次写菜谱，不太详细的话，请见谅

客家菜包板的食材和调料

盐	10克（炒好菜后要试吃一下，不够再加，一开始不要多加）
鸡粉	10克（随意）
粘米粉	500克
生粉	500克（留点包板的时候放手上，不会粘手，听说叫手粉）
蒜苗	500克
白萝卜	2.3个
肉卷	250克
猪肉（五花肉3肥7瘦最好）	500克（打碎，或者剁碎）
虾米	可要可不要
豆腐泡（豆腐炸干些切碎也可）	100克
花生油（或者猪油）	半碗至一碗

客家菜包板的做法与步骤

第1步.
猪肉打碎，豆腐泡切碎，肉卷切小丁，虾米泡一下切一下（虾皮不用切就行）
第2步.
蒜苗切碎
第3步.
白萝卜去皮擦丝加盐搅拌一下，放置一段时间，先擦丝放着，把其他菜整理好了，白萝卜也就可以捞起来用力挤干水份了。
第4步.
锅里倒油，肉，豆腐泡，肉卷，虾米，放锅里面炒，加盐，鸡粉，炒熟了盛出来，再放油炒蒜苗，炒一会儿蒜苗后加入擦丝挤干了水分的白萝卜，弄散它，炒一会儿加入刚才炒的所有的材料，炒熟了试试味道，不够咸就加点盐，可以稍微咸点儿，板皮没有味道
第5步.
锅里烧开水，（一斤粉的话大概加5.6碗水）水开后倒入粘米粉，别倒别倒不要倒生粉，倒一点花生油进去中间，盖锅盖，不要动它，全程不要动它，大概3.4分钟后打开锅盖，把这一锅倒过去大盆里面，要揉面了
第6步.
倒出来后锅里面干干净净的，水不用太多，不够水的话可以加开水去和面，也不能太少水，怕几分钟后锅底会把粉烧焦了，（如果烧焦了就焦的那些不要，倒得出来的不会焦的）水要自己掌握一下，倒在盆里面用擀面杖，锅铲什么的搅拌均匀一下，太烫了，不敢用手
第7步.
搅拌一下后倒入生粉，留点生粉好包菜板，不要用完了
第8步.
倒入生粉后不够水可以加点开水
第9步.
慢慢搅拌均匀，不烫手了开始用手和面，和多一会，比较柔软，跟包包子的软硬度差不多就行
第10步.
面揉好后，手里弄点生粉，就可以开始包了（我包的真的很丑，但是很好吃😋）
第11步.
蒸盘要刷点油，不然怕粘了拿不出来，冷水上锅蒸，等水开后，蒸5.6分钟就可以关火了，关火后弄出来就可以吃了，加老干妈豆豉辣椒酱超级好吃😋
第12步.
皮薄肉多

小贴士

1，生粉和粘米粉1:1。不会焖粉的，可以把粘米粉倒入盆里面，把开水倒进去用锅铲，擀面杖之类的把它搅拌均匀一下，再加入生粉，加开水，再揉面，不够粉可以加点粉，不够水就加点水。
2，里面的配菜可以按照你喜欢的来弄。
3，粘米粉可以换成糯米粉。糯米粉加生粉，1：1也可以，就是糯米粉比较粘，容易粘在蒸盘上，要用包子垫纸类似这样有得垫的才能蒸好不会粘蒸盘上拿不出来烂了。糯米粉做出来比较软粘