mini小汉堡
mini小汉堡的做法说明
去年在北京，一条胡同里的一家小咖啡店里，
点了一份mini小汉堡，颜值爆表又好吃，让妹妹
至今念念不忘。前几天，念叨着让我给她做小汉
堡。
mini小汉堡的做法与步骤
- 第1步.
隔天晚上将中种面团的材料混合，不用将面团搅拌的很细腻，手揉混合就可以，然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏。
- 第2步.
提前1小时制作汤种，用一个小锅将制作汤种的高筋面粉和水混合均匀，面粉完全融化在水里，小火加热，边加热边搅拌，等面糊差不多冒泡就可以关火，这个时候面糊温度差不多65度左右，然后继续搅拌面糊防止面糊粘底
- 第3步.
汤种面糊差不多这个状态
- 第4步.
用保鲜膜封住，等稍凉后放入冰箱
- 第5步.
将中种面团，汤种还有主面团中除了黄油和盐之外的全部材料一起加入打面盆里，进行打面
- 第6步.
高速打至7分左右，可以拉出厚厚的筋，这个时候加入软化的黄油和盐，先开低速30秒，黄油和面团完全混合后，再高速搅打
- 第7步.
面团打至可以拉薄薄的膜，边缘光滑，打面就完成了，取出稍稍整圆
- 第8步.
打好的面团放入盘中，盖上保鲜膜发酵30分钟左右
- 第9步.
30分钟后面团发至两倍大，发酵完成
- 第10步.
将面团切分成12份
- 第11步.
将小面团揉圆，盖上保鲜膜松弛13分钟
- 第12步.
松弛好后，先取一小团，用手掌✋排气，不用拍很扁，稍稍拍压成圆形，排气就可以
- 第13步.
将面团翻面，对折再对折，然后再翻面搓圆
- 第14步.
搓好的小团放入模具中
- 第15步.
放入35度左右的环境中，盖上保鲜膜，发酵25分钟左右
- 第16步.
发酵好的面团差不多8分满
- 第17步.
然后刷上薄薄的蛋液
- 第18步.
撒上芝麻，放入提前预热的烤箱，180度14分钟
- 第19步.
是不是很治愈系^_^
- 第20步.
面包出炉后要取出，放在网架上晾凉
- 第21步.
松软可口的高颜值小面包出炉啦
- 第22步.
你可以直接当小餐包吃
- 第23步.
面包切开后，里面加上培根，鸡蛋，芝士片，又Q又好吃的mini汉堡就完成啦！
小贴士
1.夏天揉面，用中种面团比较快，可以缩短打面时间
2.汤种的添加，可以让面包口感更柔软，延缓老化
