狮子老面包
狮子老面包的做法说明
据说这个方子是爱和自由配方的老式面包，听说他也是找这一配方找了四年，结果从他朋友那才得到这配方，你们知道吗，这配方是他朋友花了四千大洋才买来的，所以大家要好好珍惜。这配方也推荐给新手们做，一出来后成功率也相当高，而且膨胀也非常高哦特别是放了二三天，这款面包在没有任何添加剂的情况下，还是不容易老化，一样的软呢。
狮子老面包的食材和调料
| 酵头：金龙鱼面包粉 | 140g |
| 酵头：金龙鱼蛋糕粉 | 60g |
| 酵头：糖 | 16g |
| 酵头：耐高糖酵母 | 4g |
| 酵头：牛奶 | 160g |
| 主面团：金龙鱼面包粉140g | 140g |
| 主面团：金龙鱼蛋糕粉60 | 60g |
| 主面团：糖64 | 64g |
| 主面团：盐5 | 5g |
| 主面团：奶粉 | 16g |
| 主面团：蛋60 | 60g |
| 主面团：牛奶 | 36g |
| 主面团：黄油 | 48g |
| 表面装饰：杏仁 | 适量 |
| 表面装饰：肉松 | 适量 |
| 表面装饰：蛋液 | 适量 |
| 表面装饰：巧克力 | 适量 |
| 表面装饰：沙拉 | 适量 |
狮子老面包的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有的材料
- 第2步.
将酵头材料：金龙鱼面包粉140g、金龙鱼蛋糕粉60g、糖16g、耐 高糖酵母4g、牛奶160g、料混合均匀，放在室温下发酵便可。发至膨胀后回落，表面能看到气泡内部呈蜂窝状，此刻面团的体积起码发酵至三到四倍大。
- 第3步.
将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起放入东菱厨师机内。1档5分钟，3档10分钟搅拌，揉至面筋扩展，表面光滑揉至扩展，能拉出厚膜。每个面粉的吸水性都有所不同，水量可适量留一点。金龙鱼这款面粉的吸水性比较足，出筋性也是比较一般的面粉要来的快。
- 第4步.
加黄油继续揉至完全扩展，黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟，4档7分钟。拉出手套膜
- 第5步.
加黄油继续揉至完全扩展，黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟，4档7分钟。拉出手套膜
- 第6步.
将面团取出分成12份的每个重48g的面团，再剩下面团分成3g小面团12个，排气后滚圆松施15至20分钟
- 第7步.
再次排气，整形，将48g的面团放入学厨的12金模中，然后再在面团的正中粘上小面团。
- 第8步.
放在温暖潮湿的地方进行二发，变为原来的两倍大即可，在二次发酵差不多结束前或二发到一半时，用剪刀在面团要插入杏仁的对角剪个小口，将杏仁（杏仁用剪刀对半剪开）沾水斜插入面团里，尽量差入一点；大约1小时至1个半小时，再表面刷上蛋液。
- 第9步.
烤箱预热180℃,放入烤箱中层，上下火，18至20分钟。
- 第10步.
快出炉的时候刷上黄油再继续烤几分钟。
- 第11步.
面包出炉后脱模放凉，巧克力装裱花袋用60度热水融化，裱花袋剪细口，挤巧克力酱画装饰线条；
- 第12步.
取少量沙拉酱入裱花袋，裱花袋剪细口，挤在面包表面需要肉松装饰的地方，在沙拉酱上粘上肉松做狮子毛装饰。一款狮子老面包就做好了。
小贴士
1有人说液体量有点大，建议酵头水减10g，主面团的水预留15到20g视情况而加，这个水量大与小跟面粉吸水性，周围环境、手揉等都有关系，我这是厨师机揉的量，所以面团不是很湿，如果最后还是有点湿，整形时，可加点粉揉，可以防粘。 2冬天要适当延长发酵时间。 3如果是厨师机揉面的,在最后2分钟的时候要密切留意面团的变化，如果原来干净的揉面盆壁上开始附着面糊，就得立马关机不能再揉了，说明已经揉过头啦 4最后唠叨一句，不要懒不给面包刷蛋液可是黄油，面包的口感会相差千里，而且面包表面不容易干。5面粉购买请链接发金龙鱼家用原味面包粉1KG：https://m.douguo.com/mall/item/35965
