笋干红烧肉
笋干红烧肉的做法说明
有次在网上买了些鲜笋，到货后发现自己根本吃不掉那么多的笋，怎么办呢🧐 后来想到的解决办法是把笋洗净切成小条，用线串起来晒成干，因为第一次晒，不知道要晒多久，直到最后笋抽抽儿到只有干瘪的一小条，我才取下来放到了厨房，就那样放着，没有任何容器，就是那种谁看到了都劝我扔了吧的状态。还好，倔强如我，才有了今天这道超下饭的笋干红烧肉。曾经劝我扔了的那位朋友在首次吃到这道菜的时候，只问了我一句话：这笋干还有吗🙄️
笋干红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
晾晒时的笋干
- 第2步.
没有鲜笋的季节或者图省事，可以直接买笋干来用
- 第3步.
这是买的笋干泡完的样子，用清水泡了大概半天，期间换过几次水
- 第4步.
带皮五花肉切麻将块，冷水下锅，倒入一些料酒、两片姜、一段葱，去腥，水开后再煮几分钟，然后捞出冲干净后控水备用
- 第5步.
煮肉的时候备好大料、冰糖和姜片
- 第6步.
热锅下油，一点油就够，五花肉会煸出很多油，中火煸至肉两面微微焦黄，（不要大火，肉收缩太紧不容易炖烂）
- 第7步.
加入八角、冰糖、姜片、老抽、生抽、料酒，翻炒上色后再继续翻炒几分钟
- 第8步.
加入泡好的笋干，翻炒均匀
- 第9步.
加入开水，没过肉，放入山楂干，山楂干可以让肉炖的烂乎些。大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖40分钟左右，期间最好不要打开盖子
- 第10步.
透过盖子观察一下，觉得笋差不多入味儿了就大火收汁，不要把汁收的太干，这汁拌米饭超好吃。尝下味道，不够咸可以再加些盐
- 第11步.
出锅装盘
