沙拉肉松面包，好吃到被自己感动了

沙拉肉松面包，好吃到被自己感动了的做法与步骤

1. 第1步.

   “波兰种”的制作 : 高筋面粉＋水＋酵母，搅拌均匀，不见干粉即可，密封发酵。     ★“波兰种”有以下2种发酵做法 :      1、提前一天做好波兰种，天热的话直接放冰箱内 5度 冷藏 17个小时 进行发酵。 天冷的话我都是室温发酵30分钟到1小时再丢冷藏发酵一夜…     2  、如果当天着急做，也可以室温发酵好了之后直接用。        不过我常用的还是用 方法1。       ★优点 :       1、首先冷藏的话面包口感 、风味别具一格，水分增加而且美味倍增。        2、而且制作的时间上更自由。        3、其次，在炎热的夏天用冷藏的酵种可以降低面团温度，做面包都知道面团温度的重要性。

   
2. 第2步.

   这是发酵好的状态，表面有很多的气泡，内部有密密麻麻的蜂窝状组织。         (波兰种发酵只看状态，不看时间哦。)

   
3. 第3步.

   将主面团除黄油外的所有材料混合，再放入发酵好的“波兰种”，开1档，混合均匀。

   
4. 第4步.

   揉成团后，换4档揉面，揉到出膜但易破的状态，加软化的黄油，再换1档将面团与黄油融合。

   
5. 第5步.

   待黄油被面团吸收后，再换4档继续揉面，揉到出膜不易破，即使破了，破口边缘也是光滑的。

   
6. 第6步.

   28度，发酵2.5倍大，手指沾粉戳洞，不回缩、不塌陷即可。

   
7. 第7步.

   取出轻拍 排气，盖保鲜膜静置10-15分钟松弛。

   
8. 第8步.

   温柔的擀成圆饼、或方饼，切成如图大小块的面团。 (☞这时可以先去提前预热烤箱，上、下火160度。)

   
9. 第9步.

   我用的8寸中空正好(或者不用中空也可以)。        下面铺一层面块，面块之间要留出发酵的间隙，不要挨得很近。        挤上沙拉(★提示 :  沙拉一定要比图片上挤的多，不然没味道，我是后来又加了。)

   
10. 第10步.

    撒上酥脆松(味斯美)        (★提示 : 一定要比我图片上再多撒点，后来我觉得少又加了。)

    
11. 第11步.

    再均匀的铺一层面块(同上)，第二层面块与底层面块错开放，也要留够发酵的空隙，撒蜜豆。

    
12. 第12步.

    撒香葱。

    
13. 第13步.

    挤沙拉。        (★提示 : 沙拉一定要比图片上挤的多，我后来又加了。)

    
14. 第14步.

    撒芝士碎(可以少量)。              再重复上面的步骤，☞酥脆松☞蜜豆☞葱花☞沙拉☞……重要的是每块面之间都要有馅料才会好吃哦！       但记住，沙拉和肉松一定要多放，不要不舍得，我后来又加了些。        最后留出4、5个面块，紧围在烟卤周边，这样烤出来好看。

    
15. 第15步.

    二次发酵， 温度36-38度，湿度85%。        (★没有发酵箱的可在烤箱里放一碗热水关门发酵。)       发酵至2倍大，我这个发满8寸模具就发酵好了。       发酵好后，在露出的白面块上刷上蛋黄液，再挤上一些沙拉酱、撒酥脆松、葱花和芝士碎，杏仁片撒最上面即可。

    
16. 第16步.

    预热烤箱后，上、下火 160度，中下层40-45分钟。(不要放中层，否则顶部容易糊)        大概15-20分钟左右开始上色，注意观察，视情况加盖锡纸，哪里上色盖哪里，我的烤箱是中间上色比较快，刚开始我把锡纸折小，只盖住上色部分，周边没上色部分没有盖，因为要让它继续受热上色。      继续观察，如周边哪里上色了再改变一下锡纸大小和加盖位置。        ★总之，就是哪里上色就用锡纸盖住哪里，没上色的地方不要盖。

    
17. 第17步.

    出炉避风口，晾至不烫手再脱模，不好脱的地方用戚风脱模刀，懒的脱就直接手撕吃也是极好的。 (或者做之前模具底部和周边涂黄油，我没涂，减肥，哈哈😄)

    
18. 第18步.

    完美脱模，避风口晾凉后，保鲜袋密封保存，切勿放冷藏。        (★小常识 : 无论土司还是面包，都不要放冷藏保存哦，容易流逝水分变的特别干。)

    
19. 第19步.

    面包体也软软哒。

    
20. 第20步.

    也可以做成小块的！

    
21. 第21步.

    馅足足的。

    
22. 第22步.

    无敌的好吃，尤其上面一层焦皮＋葱香＋烤过的沙拉＋肉松＋蜜豆，绝了。