［咸面包经典］手揉海苔肉松面包

［咸面包经典］手揉海苔肉松面包的做法与步骤

1. 第1步.

   高筋面粉挖个坑，埋入耐高糖酵母。

   
2. 第2步.

   拨旁边的面粉，把酵母埋起来。这是为了避免酵母和糖，盐直接接触，影响活性。

   
3. 第3步.

   加入糖，盐，奶粉，鸡蛋，牛奶。

   
4. 第4步.

   搅拌至没有干面粉状态。

   
5. 第5步.

   上手揉，借助刮板把黏在案板上的面团刮起来，摔啊，揉啊，刚开始会非常黏手，坚持住！揉到可以拉出粗膜。

   
6. 第6步.

   加入切粒的软化黄油。

   
7. 第7步.

   揉到出手套膜。全程大概二十多分钟。

   
8. 第8步.

   把揉好的面团整理成圆形，放在温暖地方发酵。耐高糖酵母只需要发45分钟左右就可以发至2-2.5倍大，高活性干酵母需要1.5个小时左右（夏天）。

   
9. 第9步.

   发酵好的面团分成大小均匀的剂子，整理成圆形。

   
10. 第10步.

    一个个做好，松弛几分钟。

    
11. 第11步.

    取出一个圆球，按扁。

    
12. 第12步.

    包入肉松，挤点沙拉酱。

    
13. 第13步.

    用虎口捏合，收口要捏紧。

    
14. 第14步.

    反过来。

    
15. 第15步.

    放在烤盆里，进行二次发酵。耐高糖酵母不需要发酵太长时间，夏天常温发酵二十多分钟就足够了。高活性干酵母就要放在潮湿温暖的地方发酵一个小时。

    
16. 第16步.

    发酵好后刷上全蛋液。

    
17. 第17步.

    180度烤箱预热，送进烤箱烤20分钟，上色满意，加盖锡纸，然后再烤5分钟即可。

    
18. 第18步.

    出炉啦！！！太软了不好整形，但是真的非常好吃！

    
19. 第19步.

    香喷喷！

    
20. 第20步.

    软绵绵！太好吃啦！

    
21. 第21步.

    补一下我用的海苔肉松。

    
22. 第22步.

    补一下我用的沙拉酱。