南瓜🎃馒头

南瓜🎃馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   南瓜切片放蒸锅蒸熟  大概15分钟   270克是蒸熟后的量   根据面粉的吸水量调节加减10克   贝贝板栗南瓜蒸熟后没有什么水  普通南瓜就不能按这个比例了

   
2. 第2步.

   放凉后用压泥器压成泥 也可以用叉子压

   
3. 第3步.

   倒入厨师机搅拌桶 加入糖 面粉 酵母 玉米油 夏天酵母少放点 开低速搅拌2-3分钟后调高速搅拌4分钟

   
4. 第4步.

   搅拌成光滑的面团  拿出来整形  揉面垫上撒面粉  南瓜面团有点粘  多撒点   今天的面团我分成了8个  每个面团大概85克左右

   
5. 第5步.

   每一块小面团揉五十下左右至光滑   塑形成圆形  这个手法要多练习

   
6. 第6步.

   还是做9个比较完美😍

   
7. 第7步.

   醒发之前 蒸锅加入凉水 放上馒头醒发30分钟左右

   
8. 第8步.

   醒发之后    醒发面团要自己看状态  比发之前大一点  拿起面团觉得轻了很多  用手指压一下面团边缘会慢慢回弹 底下垫的馒头纸也是很好的参照物 开火蒸10分钟 关火后等五分钟再开盖

   
9. 第9步.

   光溜溜的馒头出锅咯😍 240克南瓜泥 400克的粉 成品颜色浅点

   
10. 第10步.

    完美😍 270克南瓜泥 370克粉 成品颜色深点