话梅虎皮鸡爪
话梅虎皮鸡爪的做法说明
这是比网红柠檬鸡爪还要好吃的虎皮鸡爪，虎皮鸡爪可能大家都吃过，加上话梅的咸酸甜，专治夏天的没胃口
话梅虎皮鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪放水里加入白醋解冻
- 第2步.
鸡爪冷水下锅，加入姜片料酒煮五分钟捞出，过凉水
- 第3步.
用老抽把鸡爪涂抹均匀，涂老抽是为了上色，炸出来的颜色比较好看
- 第4步.
热锅倒油，然后倒入鸡爪炸至金黄色，务必注意安全，因操作的时候油溅起所以没有拍到视频或者照片。炸至金黄色的鸡爪捞出放入冰水中浸泡四个小时，虎皮状即出现
- 第5步.
所有原材料，酱汁里面是生抽老抽耗油盐糖
- 第6步.
除了话梅，其他材料倒入锅中炒香
- 第7步.
倒入鸡爪翻炒一分钟
- 第8步.
倒入酱汁和话梅，大火煮开后转小火煮半个小时
- 第9步.
大火加入水淀粉勾芡收汁即可出锅
- 第10步.
完成
小贴士
1、油炸的时候必须戴面具或者擦干所有水分
2、煮的过程可以换成蒸半个小时，但必须是高压锅才能把话梅味道蒸出来，为了保存浓一点的味道，蒸的时候可以盖上保鲜膜戳几个小孔再放入锅内蒸
